Cuernavaca se convierte en el epicentro mundial de la cocina mexicana. Del 7 al 9 de noviembre, la capital morelense recibe el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un encuentro que honra la riqueza culinaria del país y celebra el 15.º aniversario del reconocimiento de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El histórico Jardín Borda y la Plaza de Armas Emiliano Zapata abren sus puertas para acoger a cocineras tradicionales, chefs, investigadores, académicos, promotores culturales y especialistas del turismo gastronómico, en una edición que destaca por su diversidad, amplitud y enfoque en la preservación del patrimonio alimentario.
La jornada inaugural marca el comienzo de una agenda amplia que incluye conferencias magistrales, conversatorios y mesas temáticas sobre la historia, el presente y el futuro de la cocina mexicana. Entre los temas centrales destacan:
- La relevancia del reconocimiento de la UNESCO a 15 años de distancia.
- El papel de las cocineras tradicionales en el desarrollo gastronómico.
- Los retos contemporáneos de la seguridad alimentaria.
- La producción de ingredientes emblemáticos como la caña de azúcar y el arroz.
- La valoración científica del azúcar y los edulcorantes en la cocina actual.
- Experiencias exitosas de la gastronomía mexicana en el mundo.
Experiencias vivas en el Carrusel Gastronómico
Paralelamente, el Carrusel Gastronómico ofrece un espacio dinámico donde el público puede presenciar demostraciones culinarias, muestras de cocina tradicional y relatos que revelan la profundidad cultural de cada platillo. Destacan actividades como:
- Historias de vida de cocineras tradicionales de diversas regiones.
- Demostraciones de dulcería mexicana, cocina con piloncillo y técnicas ancestrales.
- Encuentros con restaurantes emblemáticos de Morelos.
- Presentaciones que enlazan recetas tradicionales con visiones contemporáneas.
Cada actividad permite al visitante descubrir el origen, el simbolismo y la evolución de los sabores que han dado fama mundial a la cocina mexicana.
La Plaza de Armas se convierte hoy en un corredor gastronómico que refleja la diversidad del país. Con entrada libre, el público puede disfrutar de:
- Mercado de las Cocinas de México, con especialidades regionales.
- Expo–Venta de Productos Agroalimentarios, que reúne ingredientes locales y productos del campo.
- Expo de Arte y Artesanía para la Mesa y la Cocina, con piezas únicas hechas por manos mexicanas.
- Un programa artístico y cultural que acompaña la experiencia con música, danza y manifestaciones tradicionales.
Cuernavaca, un destino que abre sus puertas al mundo
Con su clima privilegiado y su atmósfera histórica, Cuernavaca demuestra por qué es un destino ideal para recibir este encuentro internacional. El Jardín Borda, sede principal del foro, ofrece un entorno incomparable donde la naturaleza, el arte y la gastronomía convergen para crear una experiencia única para visitantes y residentes.
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana comienza hoy con el compromiso de promover, difundir y salvaguardar el patrimonio culinario del país. Es una invitación a celebrar la diversidad gastronómica, reconocer el trabajo de las comunidades y reflexionar sobre los desafíos que enfrenta el sistema alimentario en la actualidad.
Para consultar el programa completo y actividades del día:
👉 https://www.morelos.gob.mx
